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L’azienda agricola
di Tommaso Celi è situata in quelle terre della valle del
Mela, nella zona collinare dei Peloritani che, per quanto
riguarda l’olio ha già ottenuto il riconoscimento della D.O.P.
Valdemone, e per quanto riguarda il vino ha ottenuto la D.O.C.
Mamertino.
La tradizione di famiglia, tramandata da quattro generazioni,
continua dunque con l’intento di sempre: produrre del buon
olio e del buon vino.
Nei circa 13 ettari di uliveto, si coltivano 1800 piante, sia
secolari che giovani, di varietà Ogliarola messinese,
Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola
Dalle Olive raccolte per brucatura a mano, si ottengono circa
335 quintali di olive che, molite nel frantoio a sinolea di
proprietà, permettono una produzione di 52 hl di olio
extravergine.
Il vigneto, impiantato nelle posizioni più solatie, comprende
le varietà Nero d’Avola e Nerello mascalese per i rossi,
Inzolia, Catarratto e Malvasia per i vini bianchi.
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