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La Società Cooperativa Patria a r.l. esegue, nel proprio
stabilimento di Solicchiata di Castiglione di Sicilia, i
necessari processi di lavorazione dell’uva in vino,
sfruttando le più moderne tecniche di produzione e
lavorazione offerte dal settore enologico. Lo scopo
principale è ottenere prodotti di alta qualità, infatti
produce vini classici e pregiati, confezionati in
bottiglie, tali da poter competere con i più famosi vini
internazionali. La Cooperativa Patria produce vini ETNA
DOC VQPRD, vini IGT ed inoltre un vino Spumante di
qualità, metodo Classico. La vendemmia inizia i primi di
ottobre, quando le uve arrivano in cassette da 20-25 kg. È
un fatto incontestabile che la qualità del vino dipende in
larga misura da quella dell’uva e dall’andamento climatico
che lo caratterizza. A tal proposito occorre considerare
che i vigneti situati sull'etna, si estendono sui 600-700
metri sul livello del mare e vengono coltivati ad
alberello con una media che và da kg 1,2 a Kg 1,5 per
ceppo. Queste sono tutte considerazioni che permettono di
evidenziare come la maturazione dell'uva avvenga in modo
continuo e graduale, e che la zona sia prettamente vocata
alla coltivazione dei vigneti di qualità.
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